Dinette Nationale, Artisanal Sweet Factory and Café, Opens on Gilford in the Plateau

Entrepreneurs Erica Perrot and Catherine Lepine Lafrance held a launch over the weekend for Dinette Nationale at 1216 Gilford, corner Chambord.

The sweet factory and café's new digs, in a former salon, replace the shop's former space on Villeneuve. The maker of artisanal meringues, caramels, lemon curd, jams, nougat and other sinful goods is not a sit-down coffee shop but sports a counter with five places where customers can linger and ponder purchases.

Lepine Lafrance adds that customers can accompany coffee drinks with the likes of financiers, slices of cake and madeleines.

And bonus, for breakfast: mouillettes–or toast soldiers-with ramekins of homemade jams, fresh cheese, or crème de marrons.

Here's how the shop's website describes Lepine Lafrance's approach.

Catherine s’amuse : elle explore des saveurs parfois inusitées, parfois classiques mais toujours précises et jouissives.

Catherine aime la matière brute: elle choisit des ingrédients de la meilleure qualité, souvent locaux, souvent bios et les transforme patiemment.

Elle sélectionne ses fournisseurs scrupuleusement. Pour leur gentillesse et leurs bonnes blagues mais aussi pour leur ardeur à l’ouvrage et leur éthique de travail. Mais ultimement, son nez et ses papilles la guident.

Catherine cuisine sans trucage: elle fabrique purées et extraits secs qui deviendront plus tard meringues, pâtes de fruits ou madeleines. Pas d’agents de conservation, pas d’arômes artificiels ni de colorants abracadabrants.

Dinette Nationale is open Tuesday to Friday from 7:30 a.m. to 6:00 p.m. and weekends from 9:00 a.m. to 5:00 p.m.