Antonio Park's Signature Menu at Jatoba is Japan and South America's Love Child

Jatoba, the sleek, wholesale reboot of Phillips Lounge in Downtown Montreal from Nicolas Urli, Alexandre Besnard and Patrick Hétu is now open. The restaurant's Antonio Park signature menu is in the capable hands of chef Olivier Vigneault, late of Yuzu in Quebec City, Kaizen and Park.

In a nod to Park's roots, Jatoba's Facebook page describes the concept as 'a culinary experience where traditional Japanese cooking meets South America’s exotic flavors.'

Check it out:

Tataki d’albacore saisi à blanc
concombre au saké, yaourt au basilic thaï, chips de lotus
15

Thon à queue jaune
poire asiatique au jalapeno, ogo nori croustillant, soya clair
19

Huîtres du moment
18

Bœuf 1855 saignant
haricots, mini pêche amère, quinoa soufflé, énokis, sauce sonomono
19

Tartare de saumon au soya et wasabi frais
avocat au citron caramélisé, chips de kale, rakkyo et concombre mariné
17

Salade Jatoba
14

La totale
A cru
P.M.

Mini bok-choi et gai-lan
sautés à l’ail et soya
8

Mini haricots extra fins
sauce fève noire et échalote
8

Chips de Bruxelles
togarashi et basilic thaï
7

Ragoût de pois beurré
enokis et quinoa soufflés
10

King oyster mushrooms
gratin de miso et échalotes vertes
12

Tofu croustillant sauté au wok
concassé d’avocat, mini mizuna, concombre et sésame
12

Édamame à la fleur de sel
5

Crevette géante tempura
crevette 6\8, sauce sonomono au daÏkon, mini roquettes
18

Dumpling vapeur au porc, crevettes et poireaux
soya légèrement relevée et huile de sésame
11

Poulet kara-age au gingembre
croûte à la fleur de sel et épices chinoises, épinards sautés au gingembre
18

Pétoncles d’Hokkaido saisies au beurre noisette
bouillon clair au soya, édamames et tomates rôties, huile de sésame
26

Saumon bio sucré
mizuna, graines de sésames, micro basilic, sauce teriyaki, riz vapeur
25

Le bol
Crème de noix de coco au curry rouge, gingembre et légumes du marché, crevettes sautées au wok / poulet grillé au charbon de bois 18

Filet mignon 1855 grillé aux épices
carpaccio d’asperges au sésame, émulsion de kimchi sucré
38

Homard vivant au gingembre frais
pois sucrés, gai-lan, riz vapeur
39

Côtes-levées de porc cuites au charbon de bois
laquées au soya, graines de sésames rôties, purée d’ail noir
28

Travers de bœuf braisé 6 heures
jus de viande à l’anis étoilé, mini-carottes, purée de céleri-rave
31

Magret de canard rôti
glace de viande au soya et kombu, poivre de schezwan
29

La totale
Sur le grill
P.M.