Industria's Las Vegas Look Entices Thierry Daraize More Than the Food

Industria Brasserie Italienne has not had much of a look from the critics thus far–Lesley Chesterman gave the restaurant two and a half stars in September–but did manage to lure Le Journal de Montréal's Thierry Daraize to Griffintown last week.

Daraize can be a conundrum. He sometimes bestows stars, sometimes not, and the former chef seems to consider pointed criticism a painful exercise.

Bottom line: a Daraize review necessitates some extra guesswork.

Take the write-up of Industria for example. It starts off well enough. Daraize loves the brassy, bold décor.

Très très vaste local décoré avec un look un peu Vegas... Un grand lustre de bulles de verre au centre d’une des salles du restaurant, des banquettes rouge vif, des tables hautes ou des tables basses pour tous les goûts, des écrans télé géants pour les amateurs de sport et un joli four à pizza situé dans la cuisine, à la vue de tous. J’aime ça!

But take a closer look at what matters most–the sfizi and pizza menu from chef Sergio Mattoscio (late of Macaroni Bar)–and few items resonate with Daraize. Even if the criticism is muted.

Tagliatelle ai funghi selvaggi. Nous avons pris ce plat sans ail et sans huile de truffes. Il y a sur le menu plusieurs plats avec huile de truffe et je ne suis pas un partisan de cette essence envahissante qui masque les mets. Les pâtes étaient très bonnes et auraient été formidables avec moins d’huile d’olive. Dommage!

Paulo alla parmigiana. Poulet pané, tomates, mozzarella fraîche, linguine à l’huile d’olive. Simple mais bien fait, les pâtes étaient toutefois moins intéressantes que les précédentes.

Daraize simply enumerates what he ate from there–the restaurant's flagship "burger" pizza, chocolate cake, tiramisu–without so much as a complement or rebuke. The review wraps up with a word of admonishment for Industria's wine service (the server did not present the bottle or allow customers to sample the wine beforehand).

All told, one of the more negative reviews from Daraize in 2014.