Charles-Antoine Crête Tore Up Omnivore Paris

Ex-Toqué! chef and current TV5 À table avec l'ennemi star Charles-Antoine Crête was in Paris this week for another Omnivore confab. Omnivore, of course, is the radical maven of French culinary heritage that throws food conferences and festivals from Montreal to Moscow.

The Crête demo on Wednesday was the keynote of the Paris event at the Maison de la Mutualité. The theatrical Dali-like performance - replete with Bach and poignant confessions - was duly dramatic to elicit this from Omnivore staffers Kim Levy et Thibault Dubreuil.

Sûrement pour le meilleur, sûrement pour le pire, Charles-Antoine Crête clotûre l'édition 2014 de ce festival. « Il est capable d'entrer dans une forme de transe sidérante sur scène », prévenait le programme. Ce n'était pas qu'une formule. C'est le film de promotion de son livre Toqué! qui l'introduit avec grâce sur le prélude n°6 de Jean-Sébastien Bach. Après quoi il salue le public d'un désinvolte V de la victoire. Tout est dans le décalage avec ce Québécois, qui a passé quatorze années de sa vie à diriger les cuisines du restaurant Toqué! à Montréal aux côtés de Normand Laprise. À la question : « Saviez-vous que vous quitteriez Toqué!? », il répond par un cynique « non, j'étais trop occupé à être en dépression ». Et toute la démonstration se déroule ainsi, dans le registre entre l'absurde et le borderline.

· Charles-Antoine Crête at Omnivore Paris [Omnivore]