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Food Media

In "Appellation contrôlée: tout un casse-tête", La Presse wades into the morass that is les appellations d'origine contrôlées by the province of Quebec. At present, Charlevoix lamb is the only product that falls under such designation. That is about to change but chef Anne Desjardins thinks progress is too slow: "Le processus est long, complexe et coûteux et la culture est encore peu implantée au Québec. En France, cela fait depuis le XIXe siècle qu'il y a des appellations, dans le Bordelais!" [La Presse]

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