Balsam Inn is Seductive in Every Way and Thierry Daraize Adores It

Balsam Inn, the relatively new restaurant from the Dominion Square Tavern crew, is an instant success, writes Thierry Daraize in his most recent review.

Pourquoi un restaurant nous plaît-il spontanément? Voilà une question à un million de dollars que tous les restaurateurs du monde entier aimeraient bien connaître. Ce que je peux vous dire, c’est que les partenaires du restaurant Balsam Inn ont réussi parfaitement à l’identifier.

The critic then proceeds to enumerate all the ways he thinks principals Alexandre Baldwin, Alexandre Wolosianski and Nicole Lemelin have hit the restaurant bullseye once more.

The room: "J’ai adoré le décor de ce restaurant."

The ambiance: "Formidable en tout point."

The clientele: "Un très beau mélange des genres (...)."

Crucially, the food. Daraize praises a fennel and orange salsa but the chorizo cake it comes with is, alas, dry. Flatbread with prosciutto elicits a smile and the "parpadelle" with sauce chasseur is delicious. Then the osso buco hits the table.

"Et voilà, directement dans la bouche. Les saveurs sont franches, la viande fond en bouche, c’est vraiment très bon."