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Lapin Blanc, a new resto-bar, opens tomorrow on Sainte-Catherine Est, in the former L'Assemblée bar. The Hochelaga-Maisonneuve spot from William Audet, Alek Dupras, and Gabriel Plante, will be managed by Stéphane Allard, late of L'Horloge, the clock tower beach bar in Old Montreal.
Give the group credit: Lapin Blanc's media communiqué is remarkably entertaining. In a nutshell (and translated), management describes the bar's concept as "extraordinary, and a voyage for the senses that will stupefy customers. Lapin Blanc's chef, like an illusionist, will transform matter and defy gravity as he reinvents classics [into the likes of pâté-chinois tartare]."
It's honestly worth reading the original French statement in its entirety.
Le Lapin Blanc vous ouvrira prochainement ses portes dans le quartier Hochelaga-Maisonneuve. Issu d’une idée de Stéphane Allard, ce resto-bar au concept hors du commun saura vous faire vivre un expérience où tous vos sens seront stimulés. Transitions et illusions sensorielles vous feront voyager d’un restaurant, à lieu culte pour vos 5 à 7 pour finalement se dévoiler en bar clandestin aux allures de la prohibition américaine. C’est grâce à une mise en scène théâtrale et à un décor progressif que Le Lapin Blanc vous laissera stupéfait au point où vous croirez qu’un mystère vient de se produire sous vos yeux.
Notre Chef, tel un illusionniste, vous prépare un menu qui saura leurrer vos sens. Ce dernier, qui saura réinventer les plus grands classiques en défiant la gravité ou encore en transformant la matière, vous laissera sans mot face à ses plats uniques, tel le tartare pâté-chinois. Vous serez à même de laisser revivre votre cœur d’enfant dans ce lieu où votre imaginaire sera émerveillé et vos papilles gustatives stimulées de toute part.
Status: Lapin Blanc, 4456 Sainte-Catherine Est, corner William-David, (514) 303-2014, opens Friday, October 2, at 4 p.m.