Cirkus Finally Gets a Critic's Attention After Six Months

It would be unwise to predict that a new Plateau restaurant from a chef with past stints at Brunoise, 357c, and Au Cinquième Péché, and a name pastry chef partner in Stéphanie Labelle (Pâtisserie Rhubarbe), would have to wait six months for a review. But this is precisely the case with Cirkus, the restaurant that took over the old Pyrus Bistronomique on Laurier Est at the end of October. Toulouse native and chef-owner Julien Joré finally got a look from a critic this past week. Jean-Philippe Tastet of Le Devoir has first dibs and, indeed, the pleasure: "Je ne fréquente peut-être pas les plus chères de la planète, mes modestes émoluments ne me permettant pas ces folies planétaires, mais j’ai un plaisir fou à dénicher, dans un rayon de 10 kilomètres autour d’une star mondiale de la casserole, ce petit bijou où je me régalerai pour une fraction du prix et dont je pourrai dire le plus grand bien."

Tastet's trademark cheek is in full evidence but he reserves mostly praise for Joré and his Cirkus crew: "Deux plats principaux aussi réussis que les entrées viennent confirmer que le chef Julien Joré a beaucoup de talent. Il a choisi de monter ses assiettes en amoncellements, ce qui les rend peut-être un peu difficiles à aborder, tant elles sont artistiquement échafaudées. La faim justifie toutefois les moyens." As for Labelle's desserts? "J’en salive juste à vous en parler." All in all, Cirkus's first review is a rave and, doubtless, worth the wait.